¿Cuántas papas duquesas se deben comer por persona en Navidad?
Una profesional de la Universidad Católica del Maule resolvió la duda en diciembre de 2020.
En Navidad (y también en Año Nuevo), una de las comidas típicas de los chilenos son las papas duquesas, que sirven para acompañar pavo, carnes, pollo o lo que se quiera.
La duda, en todo caso, siempre ha girado en torno a cuántas papas duquesas se deben comer por persona. En diciembre de 2020, una experta de la Universidad Católica del Maule entregó la respuesta.
¿Cuántas papas duquesas se deben comer por persona?
Lorena Palma, nutricionista del Departamento de Salud Estudiantil de la Universidad Católica del Maule sede Curicó, habló con el portal de noticias de la UCM y entregó la clave: no más de 10 papas duquesas por persona.
“En estas fiestas generalmente comemos otros alimentos altamente calóricos, como bebidas gaseosas, alcohólicas, salsas con elevado contenido graso, productos de pastelería, snack, entre otros. Si vas a optar por acompañar tus carnes, elige preparaciones altas es fibra y con bajo índice glicémico, como cereales integrales, verduras, además de ser nutritivos son beneficiosos para nuestra salud y nos ayuda a disminuir la absorción de azúcar y grasas”, señaló Palma en aquella ocasión.
“Si decides consumirlas porque son una tradición familiar, elabolarlas en casa, al horno y no excedas su consumo. Siempre la mejor alternativa es prepararlas en su forma cacera y evitar en general todos aquellos alimentos que se fabrican industrialmente, ya que generalmente contienen gran cantidad de aditivos y preservantes que pueden ser dañinos para la salud”, cerró Lorena Palma
Receta de papas duquesas caseras
Ingredientes:
-800 g papas peladas y cortadas en cubos
-140 g Harina sin polvos de hornear
-70 g Harina integral
-2 Yemas de huevo
-20 ml Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta
Preparación:
1.- Pele las papas y córtelas en cubos.
2.- En una olla grande con agua ponga a hervir las papas, hasta que estén completamente cocidas.
3.- Retire las papas del agua, permita que se enfríen 5-10 minutos y hágalas puré.
4.- Agregue el aceite, las yemas de huevo, las harinas, sal, pimienta y mezcle hasta formar una masa homogénea.
5.- Con una bolsa pastelera haga duquesas con la mezcla o puedes formar bolitas pequeñas con tus manos y páselas por un poco de harina.
6.- Horneé las duquesas por 25 minutos, retírelas del horno y con un pincel con yema moje las duquesas, regrese al horno. Horneé por 20 minutos más y disfrute en familia de esta exquisita preparación.