“Un tío me decía que iba a terminar haciendo completos”: el chileno que ganó una estrella Michelin en Europa

El chef chileno, Diego Briones, obtuvo su primera estrella Michelin con su restaurante Z’Som, ubicado en Viena, Austria, el cual dirige junto a su esposa, Judith Lergetporer.

Los expertos de la guía Michelin, la más importante del mundo y muy codiciada entre los cocineros, destacaron al restaurante por unir “hábilmente sus raíces chilenas y su experiencia internacional en platos originales, sabrosos y sofisticados”.

Briones y Lergetporer fusionan sabores de Latinoamérica con técnicas culinarias internacionales, lo que fue resaltado por la prestigiosa publicación.

“Ya no pasamos desapercibidos, la estrella nos puso en el radar”

En entrevista con Las Últimas Noticias, el chef chileno señaló que “abrimos el jueves y estaba lleno, viernes lleno, abrimos sábado y domingo y estamos llenos de nuevo. Y ahora ya tenemos muchas reservas para marzo”.

“Ya no pasamos desapercibidos, la estrella nos puso en el radar”, señaló el cocinero, oriundo de Angostura, quien tras estudiar gastronomía en Inacap decidió probar suerte en el extranjero.

“En esos años en Chile no pasaba mucho con la cocina (…). Todos me advertían ‘te vas a morir de hambre’, y tenía un tío que me decía vas a terminar haciendo completos”, afirmó.

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