Bolivia busca arrebatarle a Chile uno de sus grandes orgullos: buscan declararlo patrimonio de la humanidad
Panaderos de La Paz impulsarán una candidatura ante la Unesco y sostienen que la marraqueta boliviana tiene características que la diferencian de la elaborada en otros países.
Los panaderos artesanales de La Paz conmemoraron el Día de la Marraqueta con un importante anuncio: impulsarán una iniciativa para que este tradicional pan sea reconocido como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco.
La propuesta contempla primero la aprobación de una ley nacional en Bolivia que reconozca oficialmente a la marraqueta como patrimonio del país, para luego presentar la candidatura ante el organismo internacional.
“Que el mundo entero sepa que la marraqueta es de Bolivia”
El presidente de la Federación de Panificadores Artesanos de La Paz, Dandy Mallea, aseguró que la marraqueta constituye uno de los principales símbolos de la gastronomía boliviana.
“La marraqueta es un pan sin igual. Incluso ha pasado fronteras”, afirmó, agregando que el objetivo es “que el mundo entero sepa que la marraqueta es de Bolivia” y que representa a todos los bolivianos.
Actualmente, este pan ya cuenta con reconocimientos locales. En 2006 fue declarado Patrimonio Cultural e Histórico de La Paz y, desde 2024, una ley municipal estableció además el 6 de julio como el Día de la Marraqueta.
¿Por qué aseguran que la marraqueta boliviana es diferente?
Según los panaderos y especialistas que respaldan la iniciativa, la marraqueta elaborada en Bolivia posee características únicas debido a diversos factores, entre ellos la calidad del agua, la altitud de La Paz —ubicada a más de 3.600 metros sobre el nivel del mar— y el uso de hornos con técnicas tradicionales.
El antropólogo Diego Noriega explicó que estos elementos permiten obtener un pan crocante por fuera y suave por dentro, con una textura distinta a la de preparaciones similares en otros países.
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Además de su elaboración, la marraqueta es considerada un alimento emblemático dentro de la cocina boliviana y forma parte habitual de la alimentación diaria, razón por la que sus impulsores esperan obtener primero el reconocimiento como patrimonio nacional antes de iniciar el proceso ante la Unesco.
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