“En invierno no consumas tomate, porque no es un tomate, es otra cosa... No vayas al supermercado”
El chef detrás de Boragó profundiza en su filosofía de alimentación consciente, instando a los consumidores a respetar los ciclos de la tierra.
En un mundo acostumbrado a la inmediatez de los supermercados, donde las góndolas lucen iguales los doce meses del año, Rodolfo Guzmán ha alzado la voz para recordar una verdad biológica que la industria intenta ocultar: la estacionalidad no es una moda, es una necesidad de salud.
El reconocido cocinero nacional fue tajante al advertir sobre el consumo de ciertos frutos fuera de su época natural. “No comas tomates en invierno, no son tomates reales. Vienen con pesticidas. Elige el tomate en verano y el pescado en invierno”, sentenció, subrayando que forzar la naturaleza tiene un costo directo en la calidad del alimento y en la carga de químicos que ingresamos a nuestro organismo.
El engaño del tomate fuera de temporada
Para Guzmán, el tomate de invierno es un producto “estéticamente correcto pero nutricionalmente vacío”. Al ser una planta que requiere altas dosis de sol y calor, producirla en los meses fríos de la zona central de Chile obliga al uso de invernaderos intensivos, carga de pesticidas y maduración artificial.
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